1. **营养保存**：通过隔水蒸的方式，可以最大程度地保留鸡蛋中的营养成分，如蛋白质、维生素等，因为蒸煮温度相对较低，不易破坏食材中的活性成分。
2. **口感佳**：蒸蛋因其独特的烹饪方式，口感细腻、滑嫩，是很多人喜爱的烹饪方式。特别是芙蓉蛋，其表面光滑如镜，内部嫩滑，入口即化。
3. **易于消化**：蒸蛋的烹饪方式使得食物较为松软，便于消化吸收，尤其适合老人、儿童和肠胃功能较弱的人群。
4. **低脂肪、低热量**：相比油炸或煎蛋，蒸蛋的脂肪含量和热量都相对较低，是一种健康的烹饪选择。
5. **烹饪简便**：蒸蛋的制作过程简单，只需要将鸡蛋与适量的水、盐等调料搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可，节省时间和精力。
6. **多样化**：蒸蛋可以根据个人口味和需求，加入不同的食材和调料，如墨鱼蛋、豆腐、竹荪等，制作出多种美味的菜肴。
7. **滋补养生**：蒸蛋中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋阴润燥、养心安神的功效，适合体质虚弱、营养不良的人群食用。
8. **提升食欲**：蒸蛋因其清淡的口味，可以刺激食欲，适合作为早餐或晚餐的主食。
总之，蛋蒸佳效体现在营养、口感、消化、健康、简便、多样等方面，是一种值得推崇的烹饪方式。